2010-2015年间，全球肉类消费总和为2700万吨，年复合增速1.4%。其中，85%肉类消费是鱼类和海鲜、家禽和猪肉（鱼类和海鲜占比最大）。红肉（牛肉和羊肉）消费占比其次。全球肉类消费增量主要集中在发展中国家。2010-1015年，全球鱼和海鲜、猪肉、羊肉消费占比保持稳定，禽肉消费上升1个百分点，牛肉消费占比下降1个百分点。

人们的食物需求结构和营养需求结构会随着经济发展水平的提高和人们生活质量的改善而发生转变，主要表现在两方面：1、随着生活水平的提高，人们对寒潭水化合物较多的谷物的需求会逐渐减少，对含蛋白质和脂肪较多的肉类的需求会明显增多；2、在营养结构中，摄入的蛋白质总量中的动物性蛋白质占比增长，对蛋白质和脂肪需求的增加会带动肉类消费量的增长。

在接下来的10年中，全球人均禽肉量预计将增长5.5%，同时牛肉、小牛肉预计将恢复增长，未来10年的增长率为3.5%，尤其在中国。由于我国的人均消费水平已经很高，预计中国在全球猪肉消费增长中的比例将会降低。在过去10年中，中国的猪肉消费量占新增总量的65%，而在接下来的10年中，中国的占比将降至45%。在大多数国家，羊肉仍然将是一个小众市场，但人均消费量在接下来的10年里将增长8%，主要消费群体集中在中国和其他亚洲国家。

根据预测，2017-2027年间，全球发展中国家人均肉类消费量将从2017年的26.42公斤增长至27.86公斤，肉类消费比例也将发生细微变化。禽肉消费占比将从2017年的39%增长值2027年的40%，增长1个百分点；猪肉消费占比从37%下降至36%；牛肉和小牛肉、羊肉的消费占比基本不变。预计发展中国家肉类消费结构中猪肉占比将逐渐下降，禽肉占比将逐渐上升，禽肉表现出对猪肉的替代性。